Баклажаны на 10 мин поставить в горячую духовку, снять кожуру и пропустить баклажаны через мясорубку. Натереть на крупной терке морковь, мелко нарезать лук и чеснок, смешать с баклажанами, добавить соль, сахар, перец и мелко нарезанные помидоры или томатную пасту, растительное масло и тушить до полной готовности.