Испечь небольшие баклажаны, следя за тем, чтобы они не потемнели. Когда баклажаны будут готовы, горячими осторожно очистить их от кожицы и нарезать соломкой. Репчатый лук очистить, очень мелко нарезать и поджарить на растительном масле. Помидоры отварить, протереть через сито, вшить в поджаренный лук, добавить толченый чеснок, предварительно ошпаренный и нарезанный сладкий перец и тушить до загустения. Затем положить подготовленные баклажаны, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, базилика, чабера и укропа, посолить и, дав покипеть 2-3 мин, снять с огня. Подавать блюдо холодным.