Для теста:
Для фритюра:
Сало нарезать на маленькие кусочки, посолить и поджарить до образования шкварок. Из муки, шкварок, размягченного масла, яичных желтков, раскрошенных дрожжей и сметаны вымесить тесто. Когда оно уже не будет приставать к рукам и станет мягким, раскатать его скалкой, сложить пополам. Процесс повторить 3 раза с интервалами в 15 мин. Последний раз раскатать тесто в пласт толщиной в палец и с помощью специальной выемки вырезать из него пышки. Обжарить изделия в горячем масле со всех сторон.