Морепродукты и рыба

Пельмени

Котлеты

Блюда для пикника

Вторые блюда

Блюда на скорую руку

Готовим на пару

Выпечка

Блины оладьи пончики

Плов

Салаты

Холодные закуски

Блюда из макарон и круп

Соусы и приправы

Беляши, чебуреки, хачапури

Баклажаны перец кабачки

Колбасы

Блюда в горшочках

Первые блюда

Корейская кухня

Копчение

Фритюр

Вареники

Кнедли, галушки, клецки

Китайская кухня

Горячие закуски

Новогодние рецепты 2012

Японская кухня

Советы кулинарам

Блюда для Аэрогриля

Рецепты для микроволновки (СВЧ)

Глазури, приправы и пряные масла

Рецепты для ветчинницы

Омлеты и запеканки


Особенности Китайской кухни

Тушение способом "па "

Тушение способом "па "

Сначала нужно обжарить пук, добавить бульон и специи, после чего положить основные продукты, которые предварительно можно отварить и

 

Тушение способом "хуэй"

Тушение способом "хуэй"

Этим способом готовятся блюда, состоящие из нескольких основных продуктов с небольшим количеством бульона. Этот способ делится на три вида:

 

Тушение способом "шао"

Тушение способом "шао"

Для получения полуфабриката при тепловой обработке способом тушения "шао" в зависимости от продуктов первичную тепловую обработку производят способом жарения в горячем фритюре 150-160* С, жаренья в средне-горячем фритюре 130-140*С,

 

Уксус

Уксус

В Китае уксус является продуктом, получаемым способом ферментации. Он отличается от нашего белого уксуса или эссенции. Он скорее ароматичный, чем кислый на вкус.

 

Фарширование "жан"

Фарширование "жан"

Данный способ хотя и не является методом тепловой обработки продуктов, но широко применяется в китайской кухне. Сам процесс фарширования мало отличается от русской кухни, разница заключается только в рецептуре фарша.

 


Страница 11 из 11