Морепродукты и рыба

Пельмени

Котлеты

Блюда для пикника

Вторые блюда

Блюда на скорую руку

Готовим на пару

Выпечка

Блины оладьи пончики

Плов

Салаты

Холодные закуски

Блюда из макарон и круп

Соусы и приправы

Беляши, чебуреки, хачапури

Баклажаны перец кабачки

Колбасы

Блюда в горшочках

Первые блюда

Корейская кухня

Копчение

Фритюр

Вареники

Кнедли, галушки, клецки

Китайская кухня

Горячие закуски

Новогодние рецепты 2012

Японская кухня

Советы кулинарам

Блюда для Аэрогриля

Рецепты для микроволновки (СВЧ)

Глазури, приправы и пряные масла

Рецепты для ветчинницы

Омлеты и запеканки


Заяц в сметанном соусе

(0 голоса, среднее 0 из 5)

Заяц в сметанном соусе

  • 1 заячья тушка весом около 3 кг
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 2 корня петрушки
  • 1 стакан уксуса
  • 100 г растительного масла
  • 75 г сливочного масла
  • 2 стакана сметаны
  • 1 стакан мясного бульона или воды
  • 2 ст. ложки муки
  • 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки или укропа
  • соль по вкусу

Обработанную тушку зайца разрубить на порционные куски, выложить в глубокую миску, залить маринадом из смеси холодной воды и уксуса (на 1 стакан уксуса взять 1 л воды) и вымачивать в течение 1-1,5 часов. Маринованное мясо положить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить и обжарить со всех сторон. Лук, морковь и коренья очистить, помыть и порезать. В керамические огнеупорные горшочки влить немного растопленного сливочного масла, положить зайчатину, добавить овощи, залить соусом и тушить на очень медленном огне в открытых горшочках до готовности. Перед подачей посыпать блюдо зеленью. Подать в тех же горшочках.

Приготовление соуса. Муку пассеровать в растопленном на сковороде сливочном масле до желтоватого оттенка, постепенно развести процеженным бульоном или водой и тщательно растереть, чтобы не было комков. Сметану соединить с соком, оставшимся от жаренья зайца, довести до кипения, добавить мучную заправку и, непрерывно помешивая, варить 5 мин. Затем соус процедить и залить в горшочки с зайцем.

Поиск кулинарных рецептов. Предназначение: Кулинарные рецепты, Полезные для здоровья, На праздничный новогодний стол, Готовим дома, Новогодние рецепты

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить