Мелко истолочь ядра грецкого ореха, добавить к ним поджаренную и пропущенную сквозь мясорубку печень, размоченный в молоке хлеб, яйца, сливочное масло, половинку лимона, сахар и муку. Все это перемешать и нафаршировать этой смесью индейку. Изжарить вместе с имбирем на вертеле, бросая на уголь полынь, чабрец, ореховый и смородиновый лист.