Почки промыть, нарезать, не снимая жира. Посолить, надеть на металлический вертел и жарить над раскаленными углями без пламени до готовности, все время вращая. Сняв с вертела, уложить почки в неглубокую кастрюлю, добавить мелко нарезанный репчатый лук и тушить 2-3 минуты, затем залить гранатовым соусом. Для приготовления соуса из гранатов выжать сок, добавить чеснок, истолченный со стручковым перцем, зеленью кинзы и солью, перемешать.