Морепродукты и рыба

Пельмени

Котлеты

Блюда для пикника

Вторые блюда

Блюда на скорую руку

Готовим на пару

Выпечка

Блины оладьи пончики

Плов

Салаты

Холодные закуски

Блюда из макарон и круп

Соусы и приправы

Беляши, чебуреки, хачапури

Баклажаны перец кабачки

Колбасы

Блюда в горшочках

Первые блюда

Корейская кухня

Копчение

Фритюр

Вареники

Кнедли, галушки, клецки

Китайская кухня

Горячие закуски

Новогодние рецепты 2012

Японская кухня

Советы кулинарам

Блюда для Аэрогриля

Рецепты для микроволновки (СВЧ)

Глазури, приправы и пряные масла

Рецепты для ветчинницы

Омлеты и запеканки


Печень телячья в винном соусе

(0 голоса, среднее 0 из 5)

Печень телячья в винном соусе

  • 1 большая телячья печень
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 2-3 ст. ложки муки
  • 3 горошины душистого перца
  • 1/2 ч. ложки молотого черного перца
  • 1/3 ч. ложки молотой гвоздики
  • соль по вкусу

Для соуса:

  • 1 маленькая луковица
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1 1/2 ложки муки
  • 1/2 стакана красного столового вина
  • 1 стакан крепкого мясного бульона
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 1 ст. ложка сахара
  • соль по вкусу

Печень промыть, залить молоком или водой и оставить замачиваться на 4 часа. Затем еще раз промыть, снять пленку, нарезать поперек волокон ломтиками в палец толщиной, слегка отбить деревянным молоточком, посыпать солью, гвоздикой, растолченным душистым и черным перцем, обвалять в муке, выложить на сковороду с раскаленным маслом и слегка обжарить с обеих сторон так, чтобы при прокалывании вилкой появлялся красный сок. После этого сложить печень в порционные горшочки, залить соусом, поставить в нагретую духовку и тушить на слабом огне в течение 10-15 мин. Отдельно в качестве гарнира подать квашеную капусту, огурцы или картофель. Приготовление соуса: лук очистить, помыть, порезать, обжарить в разогретом растительном масле, добавить муку и продолжать жарить еще 3-5 мин. Затем влить процеженный горячий бульон, вино и лимонный сок, положить сахар и соль, довести до кипения и процедить в горшочки с печенью.

Поиск кулинарных рецептов. Предназначение: Кулинарные рецепты, Полезные для здоровья, На праздничный новогодний стол, Готовим дома, Новогодние рецепты

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить