Подготовленные кальмары нарезать соломкой 3 х 0,5 см, опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить 2-3 мин, затем выложить в миску. Сельдерей очистить от поврежденных листьев и от стеблей, тщательно вымыть и нарезать соломкой длиной примерно 3 см. После этого отварить в кипящей воде в течение 1 мин, остудить н холодной кипяченой воде и выложить на тарелку. Всковороде на перекаленном растительном масле обжарить нарезанный соломкой репчатый лук, имбирь, добавить подготовленные кальмары и сельдерей и жарить все вместе 5 мин, после чего приправить уксусом, соевым соусом, перцем, глютаматом натрия, влить водку и перемешать.