Морепродукты и рыба

Пельмени

Котлеты

Блюда для пикника

Вторые блюда

Блюда на скорую руку

Готовим на пару

Выпечка

Блины оладьи пончики

Плов

Салаты

Холодные закуски

Блюда из макарон и круп

Соусы и приправы

Беляши, чебуреки, хачапури

Баклажаны перец кабачки

Колбасы

Блюда в горшочках

Первые блюда

Корейская кухня

Копчение

Фритюр

Вареники

Кнедли, галушки, клецки

Китайская кухня

Горячие закуски

Новогодние рецепты 2012

Японская кухня

Советы кулинарам

Блюда для Аэрогриля

Рецепты для микроволновки (СВЧ)

Глазури, приправы и пряные масла

Рецепты для ветчинницы

Омлеты и запеканки


Беляш (вариант 5)

(0 голоса, среднее 0 из 5)

Беляш (вариант 5)

Для теста:

  • 500 мл молока
  • 20 г дрожжей
  • 1 яйцо
  • пшеничная мука
  • 0,25 ч. ложки соли

Для начинки:

  • 500 г свинины
  • 0,5 стакана воды
  • 2 луковицы
  • черный молотый перец
  • соль

Для фритюра:

  • растительное масло

Для смазывания теста:

  • яичный белок

Молоко подогреть до температуры 30-35° С, растворить в нем дрожжи, влить яйцо, перемешать, посолить и, непрерывно помешивая, добавлять порциями муку. Тесто не должно быть крутым. Поставить его в теплое место, дать подняться дважды. Пока тесто бродит, приготовить начинку. Мясо промыть и пропустить через мясорубку. Лук мелко порубить. Половину лука оставить сырым, а другую половину обжарить в растительном масле до золотистого цвета и остудить. Смешать мясо с луком (и сырым, и жареным), посолить, поперчить, добавить воду и перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него кружки диаметром 68 см. На середину кружка положить фарш, тесто вокруг фарша смазать яичным белком, накрыть вторым кружком и закрепить края. Белок не дает вытечь соку, образующемуся во время жарки. Растительное масло довести до кипения, обжарить в нем беляши с двух сторон. Готовые беляши выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир, после этого сложить их на противень, накрыть фольгой и подержать в теплой духовке 15-20 мин. Чтобы беляши дольше оставались теплыми, их можно хранить в посуде с плотно закрывающейся крышкой.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить